Normativa Alérgenos

5. Conservación y almacenamiento de los alimentos

Resumen de la lección

这是一种有机食品、营养品和卫生保健品 维达蒂尔.

Los sistemas de conservación más frecuentes y tradicionales que se utilizan,儿子:

  • frío媒体: 制冷剂 (中心0ºy 5ºC), 康格拉西翁 (menor a-18ºC)。
    Hay que mantener la CADENA DE FRÍO,que consiste en mantener el FRíO(制冷剂)durante todo el proceso por el pasa el alimento:生产、运输、接收、阿拉木图、消费者。
    这不是一个不可逆的过程。
  • Mediante calor公司:sólo se destruyen los micro organismos con calor。洛斯·马斯·科诺西多森: 巴氏杆菌、cocción、esterilización y uperización(UHT).
  • Eliminando parte del agua del alimento:desecación、salazón、curado、azucarado、ahumado。
  • Otros:escabechado,uso de conservantes.
Conservación y almacenamiento de los alimentos

ENVASADO Y ETIQUETADO公司

El envasado、además de para protecger al-alimento、también cumple la function de facilitar la distributionón y El-uso(剂量)。

拉斯维加斯 ETIQUETAS公司 在生产过程中,需要提供相关的信息,包括:

  • Denominación (el nombre)。
  • Ingredientes公司。
  • 格拉多·阿尔科利科 (si lo tiene)。
  • 意大利比索.
  • 保护和使用研究所.
  • 最好的消费者.
  • Razón social公司 o denominación del fabricante o envasador y su 住所.
  • 洛特 (código con el que podríamos“rastrear”ese producto en caso de haber problemas conél)。在类似的循环中,生产出的产品是fabricados和envasados。

这是一个重要的时刻,是一个放松的时刻 特拉扎比利达 o联合国生产安全报告。Entendemos por trazabilidad a la“capacidad de seguir o reconstruir la vida de un alimento desde su origen hasta su venta al consumidor决赛”.

 

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Lección ampliada

Tipos de conservación de los alimentos

Conservar alimentos consiste en impedir la acción de los agentes contaminantes que puedan contaminarlos y alterar sus características originales (olor, sabor, aspecto).

Conservación por frío

  • Refrigeración: consiste en mantener el alimento a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse (entre 0 y 5ºC). A esta temperatura los microorganismos se multiplicarán muy lentamente.
  • Congelación: consiste en someter el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación durante un tiempo reducido (18 ºC o menos). Este proceso provoca que parte del agua del alimento se convierta en hielo, de este modo los microorganismos existentes previos a la congelación no crecen, pero tampoco mueren. En este proceso es importante que la congelación se produzca en el menor tiempo posible para que las características originales del producto no se vean afectadas.
  • Ultracongelación: consiste en someter el alimento a una temperatura de entre -35 y -150 ºC, de nuevo, durante un breve periodo de tiempo.
  • La congelación y la ultracongelación son los procesos de conservación alimentaria que menos alteraciones provocan en el alimento, especialmente la ultracongelación, puesto que los cristales de hielo que se forman durante el proceso son más pequeños y no llegan a lesionar los tejidos del alimento.

加拿大保护协会

中央音乐学院音乐学院(Los métodos de conservación mediante calor son Los siguientes):

  • 巴氏杀菌法:温度为80ºC的cercanas地区的食物。作为微型生物的基本组成部分,在没有托多的情况下,巴氏杀菌的重要性在于保存冰箱中的食物,而微型生物的重要组成部分是“raya”。La vidaútil del alimento es baja。Ej:巴氏杀菌法。
  • 科西翁:100ºC时,食物会沸腾。这是一种微生物。我们的食物没有细菌,我们的食物可以被消化。
  • Esterilización:温度为120ºC的cercanas地区的一些食物,以及包括esporas在内的微生物。
  • Uperización(UHT):这是一个系统,它可以在温度上进行调节,在微生物和esporas之间进行调节,在温度上进行调节。Ej:Leche UHT(podemos guardarla fuera del frigorífico)。

库米卡保护协会

保护区包括对食物的修改,以及对食物的保护。

  • 萨拉松:adición de sal común para impedir el crecimiento de microorganismo。El alimento que ha sufrido este proceso presenta modificaciones en El sabor,El olor,El color y la consistency。
  • 阿祖卡拉多:la adición de azúcar en elevatadas concentraciones permite protecter los alimentos de micro organism y,por tanto,aumenta el tiempo de conservatación.Este proceso se effectúa en la realización de leche condensada o mermeladas entre otros。
  • 库拉多:este método utiliza,además de la sal común,sales curantes,nitratos y nitritotos potásico y sódico。埃斯特普罗切索·阿德马斯·阿尤达尔(Este proceso además de ayudar a la conservaticón y a la protección frente microganismos nocivos),permite estabilizar el color rojo y sonrosado de las carnes。
  • 阿胡马多:这是一个利用腐殖质和腐殖质的过程。这是一种特殊的生活方式,适用于加勒比海和佩斯卡多。
  • 酸化ACIón:由食物还原和微生物还原组成。她认识到自己是一个酒鬼。

保护区

  • 塞卡多:这是一个自然的环境条件。这是一个很好的解决方案,它可以帮助您轻松地完成计算和勘误表。
  • Concentración公司:eliminación parcial de agua en alimentos líquidos。
  • Liofilización:consiste en la desecación de un alimento congelado previamente。这是一个允许保存原始食物和营养价值的过程。

媒体保护协会

Adicion de aditivos顾问。Estos aditivos pueden服务:

  • 扩散系数 天然奥利金:vinagre、aceite、sal、azúcar、酒精等。
  • 扩散系数 origen industrial公司:Esta es una de las técnicas de conservación de alimentos más utilizadas。这是一项实用性的工程,包括保护自然、保护自然、颜色和纹理。不含营养素。

irradiación保护区

电离辐射防护委员会(bajo un estricto control)。如果你是埃菲卡兹先生,那么你就可以延长食物的供应时间。我们的饮食习惯是为了保护irradiación deberán indicarlo en la etiqueta。

Envasado y etiquetado de los alimentos

Una vez que el producto alimenticio es apto, hay que protegerlo de posibles contaminaciones externas (del ambiente, del manipulador, de otros alimentos…), por eso se envasan.

El envasado, además de para proteger al alimento, también cumple otras funciones como: facilitar la distribución y el uso (dosificación).

Los materiales directamente en contacto con los alimentos y con los que se envasarán están en función del tipo de producto. Pueden ser: de plástico, vidrio, hojalata o aluminio. Las características de los envases que están en contacto directo con el alimento deben:

  • Estar compuestos por materiales aptos para uso alimentario (que no sean tóxicos).
  • Que mientras se almacene no pasen sustancias del envase al alimento.
  • Contener una etiqueta para dar información sobre el producto al consumidor.

Las ETIQUETAS de los productos deben informarnos de todo lo relacionado con el alimento que contiene, y debe hacerlo de forma clara y legible. A continuación expondremos lo obligatorio para todos los productos, aunque en función del tipo de alimento esta etiqueta puede variar ligeramente:

  • Denominación del producto: el nombre o cómo lo conocemos.
  • Ingredientes: qué compone ese producto. Se colocan en orden descendente (de lo que más hay a lo que menos hay).
  • Grado alcohólico: si posee alcohol.
  • Peso o unidades: en función de cómo se comercialice. Se indicará la cantidad neta y bruta en caso de contener líquido.
  • Instrucciones sobre cómo conservar los alimentos. Pueden darse 3 casos:
    • Conservarse en lugar fresco y seco
    • Conservarse en refrigeración
    • Conservarse en congelación. Una vez descongelado no volver a congelar (está prohibido recongelar un producto que se ha descongelado ya una vez).
  • Fecha de caducidad o consumo preferente.
  • Razón social o denominación del fabricante o envasador,y su homicilio。
  • Lote:código con el que podríamos“rastrear”这是一个关于哈伯河问题的产品。它是一个类似的产品。

这一点很重要,因为它关系到贸易和生产的稳定性。恩滕德莫斯(Entendemos por Trazabilidad la“capacidad de seguir o recostrucruir la vida de un alimento desde su origen hasta su venta al consumidor final”(最终版营养价值评估)。这是一个非常重要的问题,是一个问题,一个重要的问题,一个重要的问题,一个重要的问题,一个重要的问题,一个重要的问题。

你可以在网上购物,你可以在网上购物,你可以在网上购物,你可以在网上购物。

没有任何许可证可用于生产etiquetado como el reetiquetar产品(如fraude,puesto que podemos haber cambiado datos como la fecha de caducidad…)。

城市生活手册

?安静的马刀 社区自治规范? 一个连续的、完整的、适用于当地各级的规范性的信息系统:

马德里 巴塞罗那 巴伦西亚 马拉加 塞维利亚 阿利坎特 萨拉戈萨 穆尔西亚 毕尔巴鄂 奥特拉斯城

这是一种有机食品、营养品和卫生保健品 维达蒂尔.

Los sistemas de conservación más frecuentes y tradicionales que se utilizan,儿子:

Conservación y almacenamiento de los alimentos

ENVASADO Y ETIQUETADO公司

El envasado、además de para protecger al-alimento、también cumple la function de facilitar la distributionón y El-uso(剂量)。

拉斯维加斯 ETIQUETAS公司 在生产过程中,需要提供相关的信息,包括:

这是一个重要的时刻,是一个放松的时刻 特拉扎比利达 o联合国生产安全报告。Entendemos por trazabilidad a la“capacidad de seguir o reconstruir la vida de un alimento desde su origen hasta su venta al consumidor决赛”.